烹饪营养系简介

烹饪营养系现有全日制在校生1800多人，开设中餐烹饪、中西面点、西餐烹饪和高星级饭店运营与管理四个专业。其中中餐烹饪专业创建于1996年，是国家中等职业教育改革发展示范校重点建设专业、自治区职业教育示范特色专业及实训基地、广西职业教育桂菜制作与服务专业群发展研究基地，入选自治区优质专业建设立项、柳州市高技能人才培养基地和柳州市“八桂米粉师傅”劳务品牌领航单位；也是广西烹饪餐饮行业协会最早挂牌成立的桂菜特色人才培养基地和桂菜研发中心。

经过多年发展，系部师资力量愈加雄厚。现有专业教师32人，其中本科及以上学历30人，高级职称及高级技师共计13人，国家级烹饪大师、名师8人，广西烹饪大师、名师10人。近五年，教师获得自治区教学成果奖1项、柳州市教学成果奖2项，自治区教改项目6项，柳州市教改项目5项，先后发表论文40余篇。

近几年，系部师生获国家级奖项或荣誉20余项、省部级奖项或荣誉150多项。其中，学生参加自治区职业技能大赛获得自治区一等奖或金奖9项；开发桂菜相关教材6本、课程8门；开发的《桂菜制作》课程被认定为2023年国家职业教育在线精品课程；2025年在自治区教育厅主办的人工智能赋能教育创新应用大赛中获教育语料库创新与应用赛道一等奖，并在冠军挑战赛中获银奖，被人民网、央广网、广西日报和广西新闻网等多家主流媒体平台宣传报道。

烹饪实训基地

2025年参加自治区职业院校技能大赛获金奖2项

【中餐烹饪专业】

中餐烹饪专业始创于1996年，是校级品牌专业、自治区特色示范专业和国家示范校重点建设专业，2023年获自治区优质专业建设立项。专业师资力量雄厚，现有专业专兼职教师13名，其中高级技师7人，中国烹饪大师、名师6人；实训条件优越，现有实训基地面积约1500㎡，实训室14间，工位数580个。近年专业实力不断增强，团队教师获得市级以上科研项目8项、区级教学成果奖二等奖1项、教学能力大赛区级二等奖以上3项，学生区级技能大赛获得团队金奖2项、一等奖5项、二等奖8项，2019年获得广西餐饮行业改革开放40周年•自治区成立60周年人才培养卓越单位,2020年获得广西烹饪教育优秀单位。

核心课程有中餐烹调技术、烹饪原料加工技术、中餐热菜制作、西餐烹调基础、中式面点技术、食品雕刻与冷拼、冷菜烧卤制作技术、桂菜制作和中国名菜制作等。可考取中级中式烹调师职业技能等级证书和初级粤菜制作1+X职业技能证书。

毕业生主要就业方向为广西、长三角和珠三角等地的大型餐饮企业、高星级酒店、机关单位食堂的中餐厨师、厨房管理、菜品设计及经营管理等岗位。

中餐烹饪实训室

学生展示活动

【中西面点专业】

中西面点专业成立于2006年，现有专业专兼职教师6名，其中高级技师2人，中国烹饪大师1人、广西烹饪名师2人。现有实训基地面积约600㎡，拥有实训室6间。近年专业实力不断增强，专业学生参加全区职业院校技能大赛获一等奖2项、二等奖6项，教师参加全区技能大赛获三等奖2项。

核心课程有中式面点制作、西式面点制作、桂菜特色小吃制作和面点原料知识等。可考取中级中式面点师、西式面点师职业技能等级证书。

毕业生主要就业的方向为广西、长三角和珠三角等地的高星级酒店、面点烘焙企业和大型餐饮连锁企业的中餐面点间厨师、面点师、早茶明档菜品制作、面点烘焙企业经营与管理等岗位。

中式面点实训室

西点实训室

【西餐烹饪专业】

西餐烹饪专业是我校特色专业之一。现有专业教师5名，广西烹饪名师2名；实训基地面积 480 ㎡，拥有实训室3间，工位数150个，实训设备值达200万元以上。近年西餐专业学生获得区级技能大赛一等奖2项、二等奖2项、三等奖3项。校企共建西餐人才培养基地，助力每一位专业学生的学习与成才。

核心课程有西餐烹调基础、西餐冷菜制作、西餐热菜制作和西式甜点制作等。可考取的职业技能等级证书为中级西式烹调师、西式面点师。

毕业生主要就业的方向为广西、长三角和珠三角等地的大型餐饮企业、高星级酒店、高级西餐厅的西餐厨师、厨房管理、菜品设计及营销等岗位。

西餐人才培养基地

西餐实训示范间

【高星级饭店运营与管理专业】

高星级饭店运营与管理专业创办于2000年，现有专业教师8名，其中高级技师2人，广西服务大师2人；专业实训条件优越，目前建有专业实训室5间，实训面积800㎡左右，工位数260个以上。

核心课程有餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、礼仪和茶艺等。可考取的职业技能等级证书为中级餐厅服务员、茶艺师。

毕业生就业主要面向区内及长三角和珠三角等地的高星级酒店、餐饮企业等，能胜任餐厅、客房、前台、茶艺等岗位任务。

餐饮服务实训室

茶艺实训室